烤雞、烤鴨調味料系列

烤雞腿配方

雞腿解凍後:洗淨,塗上 烤雞調味料 醃制8小時;塗上麥芽糖用不銹鋼鉤掛上;電風扇吹6小時。放入烤爐30分鐘左右,(溫度控制在160度∼170度)最後啟爐。

 

烤鴨製作流程

1.鴨子解凍

2.清洗內臟

3.鴨的肚子裡面塗抹上 烤鴨調味料 ,穿上鴨針。

4.用開水把鴨子燙個幾秒鐘,然後用冷水沖涼。

5.裝入真空袋抽真空,然後放進冰箱內(保鮮),醃制12個小時。

6.上鴨鉤,淋上麥芽糖,用電風扇吹12個小時。

7.放入烤鴨爐以190度∼200度的溫度烤30分鐘左右,期間鴨子反轉三下(左、右、背後)。

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