滷味系列

滷味系列

有多種不同的口味,適用於牛肉、豬肉、雞肉、蛋類、豆干及各式麵式點心食品。

品 名狀態特 性用量應 用
滷味調味料 液狀 用於各種醬滷製品,增強肉感,簡單方便,味道充實豐富 適量 滷味
肉品風味香精22873 膏狀 用於各種醬滷製品,香味口感絕佳 0.2% 調理食品
調味料5930 粉狀 用於雞翅等滷製品,回味悠長 0.3% 雞翅
滷味香料9370 粉狀 濃郁的滷香肉味 1.4% 滷製品
調味料7055 粉狀 用於鹽焗製品,增強清香肉感 0.1% 滷雞翅
肉品風味香料9818 粉狀 用於滷製品,去除雜味,增強肉味 0.05-0.1% 貢丸、香腸

滷雞爪

材料:滷汁調味料 3KG、水 12KG、雞爪 6KG
製程:

  1. 雞爪拿出來退冰,洗淨後以滾水川燙即可撈起備用。
  2. 把滷汁和水倒入鍋內煮滾,放入雞爪,小火滾10分鐘,熄火悶20分鐘,即可撈出。

滷牛肉

材料:滷汁調味料 3KG、水 9KG、牛肉 5KG。

  1. 把滷汁和水倒入鍋內煮開,放入牛肉,中火燒開(6分鐘)。
  2. 改小火煮1小時,關火悶1小時。
總計 : 0